Linguado de lamber os beiços

Preparar peixe parece uma tarefa complicada e que deixa muitas pessoas inseguras. E existe uma verdade nisto. Um peixe mal feito não dá para engolir. Literalmente. E errar não é tão difícil assim. Mas segue aqui uma receita tão simples e frugal, que chega a ser sofisticada de tão clean.

Compre filé de um bom peixe (não economize em qualidade). Carne branca para esta preparação. Salmão e atum são uma delícia em outras receitas. O Linguado é perfeito! Mas badejo, namorado, bacalhau fresco e robalo também fazem bonito.

A coisa funciona mais ou menos assim:
Faça uma cama de cebolas grosseiramente picadas numa forma refratária, banhada em azeite de oliva. Acrescente tomates igualmente picados ou em rodelas finas. Espalhe rodelas grossas de batatas laminadas. OK, você me pegou. Nem muito finas, nem muito grossas.
Isto tudo vai formar água na hora do cozimento. Tenha cuidado!
Disponha os filés cortados em pedaços generosos, e ainda um pouco congelados sobre estes ingredientes. Salpique sal, pimenta do reino, se gostar, alcaparras (e um pouco da salmoura delas), rodelas de pimentão vermelho (se seu estômago permitir....) e uma boa dose de vinho branco. O Chef Izidro (vinho culinário faz bem o papel!).
Cubra com papel alumínio e forno!
Depois de alguns minutos retire o papel e deixe dourar levemente. Mas sem secar o peixe. Este deve estar escorregando na boca. Nunca em fiapos....

Os sabores desta receita remetam a bacalhoada que minha mãe fazia, por isso também cozinho ovos duros e sirvo com eles. Para acompanhar: Arroz branco basta. E se você curte um bom copo, um vinho cai muito bem.

Você ainda pode fazer a variação moqueca de forno. Suprima as alcaparras, acrescente um bom fio de azeite de dendê, e um toque final com leite de coco. Neste caso esqueça os ovos. Sirva com arroz e farinha.
É fácil, é rápido e te dá um status de Chef!